Почему Украина возглавляет печальный рейтинг смертности от сердечно-сосудистых заболеваний

Несколько недель назад немецкие ученые шокировали нас исследованием, согласно которому Украина - первая среди стран Европы по смертности от сердечно-сосудистых заболеваний по причине неправильного питания.

Рейтинг смертности от сердечно-сосудистых заболеваний

 

Вот такая длинная формулировка, чтобы сообщить нам, что наш рацион сложно назвать здоровым. Также рядом с нами идут почти все постсоветские страны. Питание не единственная причина болезней сердца, но одна из основных. Наша внутренняя статистика также показывает, что чаще всего украинцы умирают от заболеваний сердечно-сосудистой системы (ССС), чаще мужчины, особенно после 55 лет. Но проблема молодеет.

И я решила немного разобраться в предпочтениях украинцев.

 

Но для начала немного причин ССЗ.

Всемирная организация сердца (1) приводит нам факторы, влияющие на риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. На данный момент нас интересует та часть, где пишут про еду.

  1. Уровень липопротеинов низкой плотности, по нашему “плохой холестерин”. Его высокий уровень повышает риск ССЗ в разы. Уровень холестерина и плохого, и хорошего зависит во многом от качества нашего рациона. Насыщенные жиры (мясо, молочные продукты) и промышленные трансжиры в больших количествах приводят к повышению уровня холестерина за счет “плохого”. В то время, как жиры ненасыщенные (орехи, семечки, авокадо, оливки) улучшают показатели липопротеидов крови. Не меньше, чем состав жиров, на уровень холестерина влияет качество и количество углеводов. Белая мука, сахар, каши быстрого приготовления в рационе увеличивают риски ССЗ.
  2. Соль. Гипертония один из главных факторов риска. Большое содержание соли в рационе приводит к гипертонии. Где содержится соль в больших количествах? Колбасные изделия, сыры, полуфабрикаты, фаст-фуд, сладости и выпечка, снеки (орешки, сухарики, чипсы, крекеры) и даже хлеб.
  3. Фрукты и овощи. Чем больше овощей и фруктов в рационе, тем меньше риски ССЗ. 20% всех болезней сердца в мире происходит из-за недостаточного потребления овощей. Что я вижу во многих семьях украинцев? Родители отчаянно пытаются накормить хоть какими-то овощами детей, а сами овощи едят только в борще.
  4. Рыба. Согласно статистике, в странах, где едят больше рыбы, реже умирают от болезней сердца.

 

Эта информация общедоступная и известная. Ученые всего мира выдают научные труды о влиянии тех или иных продуктов на наше здоровье. Тем временем западное общество выбирает еду более удобную, быструю, понятную, которая наносит огромный вред и сокращает продолжительность жизни.

 

Так как же в этом списке мы оказались на первом месте? Думаю вы заметили, что в первой двадцатке практически все постсоветские страны. Продуктовая корзина и традиции долго были общими для всех этих стран. Что же происходит в Украине с питанием сейчас? Давайте посмотрим на данные последних 17 лет. Я брала информацию с 2000 до 2017 год. Но статистику данного исследования скорее всего делали люди 50+, а их питание было еще более несбалансированным.

  1. Как я уже писала, одним из важных факторов, влияющих на показатели холестерина в крови, является качество жира в рационе. Первая опасность в чрезмерном употреблении насыщенных жиров. В Украине главное мясо это сало. А любимое блюдо жареный подчеревок. Жирные сорта мяса, сыры и молочные продукты, кондитерские изделия, шоколад занимают значительную часть рациона.

Вторая проблема много Омега 6 и мало Омега 3. На украинской кухне нередко можно увидеть, как масло на сковороду льется смело и не стесняясь. Котлета должна быть погружена в это масло наполовину. Даже салаты мы заправляем рафинированным маслом, которое не имеет ни запаха, ни вкуса.

Ученые вычислили “здоровую” формулу, согласно которой в наш организм должны поступать жиры омега3/омега6 в соотношении 1/4. Современное западное общество употребляет эти жиры в пропорции примерно 1/50, а где-то 1/70.

Омега 6 ненасыщенные жирные кислоты содержатся в таких продуктах: подсолнечное и кукурузное масло, семечки, грецкий орех, арахисовое масло, мясо птицы.  

В среднем украинец съедает 90 г жира в день. Из них 60% из животных источников и 40% из растительных. Согласно нормам, человек должен потреблять около 1г жира на 1 кг веса (своего нормального веса), 30% из которых должны составлять жиры животные и 70% — растительные.

 

Если посмотреть не на статистику, а на реальность, то многие употребляют гораздо больше.  Попробуйте несколько дней вносить в любой “счетчик калорий” все, что вы едите. Уверена, вы очень удивитесь...



  1. Соль. Как и сахар, соль делает любую еду вкуснее. И чем больше мы солим, тем больше нам хочется добавить. Производители добавляют соль везде: полуфабрикаты, колбасные изделия, сыры, фастфуд, даже в сладкое добавляю соль, чтобы сбалансировать вкус. В 100 граммах хлеба в зависимости от сорта от 0.5 до 1 г соли (норм 5 г). И именно с этими продуктами мы получаем гипердозы натрия. Давайте по честному, без колбасы и сосисок трудно представить наш холодильник. Ну а картофельные чипсы и сухарики — одно из главных лакомств наших детей.

По статистике, в среднем в Украине употребляют 10.2 г кухонной соли, что в два раза превышает норму. (2)

Посмотрите на таблицу  и посчитайте, сколько соли мы съедаем при норме в день 5г.

 

  1. ВОЗ рекомендует нам крайний минимум 400 г овощей и фруктов в день. И к овощам не относится картофель (там прямо так и написано). Ученые не видят особой разницы в рисках, едите вы 400-500г овощей и фруктов ежедневно или больше. (3) Я честно съедаю больше и вам советую.

 

Открываю статистику. Около 430 г в среднем в 2017 году съедал украинец, но тут еще учитываются почему-то арбузы и дыни. И я не смогла пройти мимо и не глянуть, кто ест больше. Киевская (самая “богатая”) и Черновицкая (в остальных овощей едят меньше, чем в других областях) области, и лидер — Николаевская (видимо, за счет арбузов). Меньше всего в Луганской. Остальные ровненько. Но не стоит забывать что это очень средне и кто-то ест 600-800 г, а кто-то 100-200.

 

  1. Украина — страна со своим морем, но без рыбы. У нас совершенно отсутствует культура потребления рыбы и морепродуктов. Согласно статистике, в 2017 году мы ели по 20 г рыбы в день. В лучшем 2013 году дорыбачили до 40 г. Больше всего в Киеве и Житомире, меньше всего в Луганске и на Закарпатье. К тому же, качество рыбной продукции не самое лучшее. Тем временем согласно исследованиям, 60 г жирной рыбы в день снижает риски всех причин смертности на 12% (4).

Все мои расчеты очень приблизительны. На практике же ситуация хуже. Многие мои слушатели и читатели признаются, что совершенно не умеют выбирать и готовить овощи. Три известных нам овоща: огурец, помидор и картофель. Некоторые радуют употреблением капусты. Покупать рафинированное масло пятилитровыми бутылками - это тоже норма. Масло и сыр на батон, конфеты и печенье ежедневно, пюре и фаст фуд — три-четыре раза в неделю. Житель Украины потребляет в среднем 80 г сахара ежедневно.

Хочу отметить, что с каждым годом ситуация становится чуть лучше. Популяризация здорового образа жизни в СМИ, мода на фитнес и здоровое питание потихоньку делают свое дело.

Давайте сравним показатели 2000 года и 2017. Мяса стали есть больше: 140 г в 2017, против 90 г в 2000. Хлеб и изделия из муки меньше — 340 г/275г, овощи и бахчевые — 430г/280 г, фрукты и ягоды — 145 г/80 г, сахара чуть меньше, но все равно много 80 г/100 г. Стабильно почти одинаково мы едим молочные продуты и картофель. (5)

Показатели будущего зависят во многом от нас. От нас же зависит здоровье будущих поколений. Я совершенно не настаиваю на чиа и смузи, но мы можем поднажать на квашеную капусту и сельдь, чуть понизить общий калораж, и перейти на запекание вместо жарки.

 

Для того, чтобы ваше сердце и сосуды дольше вас не беспокоили:

  1. Следим за уровнем холестерина. Сокращаем (не исключаем!) в рационе животные жиры и отдаем предпочтение оливковому маслу, орехам, семечкам, авокадо. Быстрые рафинированные углеводы (сахар, белая мука) заменяем цельными кашами, зерновым хлебом и фруктами.
  2. Стараемся употреблять ту еду, которую солите вы. Мясо лучше колбасы. Исключите соленые снеки, полуфабрикаты, фаст-фуд и сладости (да, там тоже куча соли).
  3. Овощи и фрукты обязательны в ежедневном рационе. Что есть зимой? Капуста белокочанная (сырая, тушеная, квашеная), пекинская, синяя, брокколи, цветная, редька белая, красная, дайкон, репа, замороженные овощные смеси, буряк, морковь, корни сельдерея и пастернака, топинамбур, листья салатов, морская капуста, квашеные овощи, тыква. Цитрусовые, яблоки, бананы, замороженные ягоды (смородина, облепиха, черника, малина)..
  4. Не забываем регулярно кушать рыбу. Не обязательно красную. Отлично подойдет сельдь, скумбрия, тунец, печень трески, икра. Также хек, форель, судак и прочие. Не покупаем пресервы и консервы.
  5. Пьем достаточное количество чистой воды.
  6. Обязательно! Фитнес, прогулки, пробежки!

 

Помимо факторов питания и малоподвижного образа жизни, риски сердечно-сосудистых заболеваний увеличивают курение, употребление алкоголя, повышенный уровень стресса, некачественный сон, экология, наследственность, возраст.

Берегите свое здоровье и здоровье своих близких.

 

  1. www.world-heart-federation.org
  2. https://www.researchgate.net/publication/325172804_Management_of_table_salt_consumption_in_hypertensive_patients_review
  3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140673617322535#fig1
  4. https://www.nature.com/articles/ejcn201572
  5. http://www.ukrstat.gov.ua/druk/publicat/kat_u/2018/zb/07/zb_bsoph2017_pdf.pdf

Поделиться

Контакты

Fedorenko DietologyКиев, ул. Бассейная 5б

О проекте

Проект Fedorenko Dietology - это не просто набор рекомендаций и рецептов. Мы не просто учим людей правильно питаться, мы верим в то, что начав с себя можно изменить мир вокруг. Мы хотим, чтобы счастливыми и здоровыми были не только наши близкие и родные, но и мы сами.

Наш проект создан в том числе для того, чтобы оказывать социальное влияние. Поэтому 5% доходов с этого сайта мы отправляем на благотворительность. Присоединяйтесь и творите добро вместе с нами.

Мы в социальных сетях